薬草をさまざまな形で生かした料理、そして飛騨牛、朝は名物のホウバ味噌。宿の皆さんもとても丁寧に接客していただきました。昔の良さを上手に残した落ち着いた町の佇まいと共に、素晴らしい旅の思い出となりました。

1日3組限定の老舗旅館です。羽衣という名の部屋に泊まりました。明治時代の建物を移築改装したそうで、雰囲気があり、2階のロフト部屋も広く、景色が良く素敵な部屋でした。 薬草を使った飲み物やお菓子をご馳走になり、珍しい味でしたが美味しかったです。お土産もいただき嬉しかったです。 スタッフの対応も丁寧で好印象でした。 家族風呂もあり家族で楽しめました。ちょっと熱かったが地下水を使った良いお湯でした。 気になった点は、部屋の1階のテレビが小さく操作性も悪いのと、部屋の灯りが少し暗い所でした。 朝食のみのプランでしたが、朴葉みそ発祥の宿だけあって朴葉みそが美味しかったです。魚が2種類あったのも良かったです。 また機会があれば泊まってみたいと思いました。

全体的に、これまでの伝統と、これからの新しいものの融合が面白く素敵でした。大事なものは守りつつ、新しい試みを取り入れています。 空気感が心地よく、家族でゆっくりでき、幸せな時間を過ごせました。 食事は食べれるかなーと思う量ですが、とても美味しいので食べちゃいました（笑）　 ひと手間もふた手間もかかっているお料理で、家族で会話も盛り上がります。楽しくて、美味しくて、まったりして。 また行きたいなー。

たまたま別の宿のことを調べる為に池波正太郎氏の「よい匂いのする一夜」を手にした時に蕪水亭のことを初めて知りました。 そしてたまたま、空いていた日が計画していた旅程にぴったりでした。 ベテランの仲居さんの小気味良い会話と手際の良さ、若女将の細やかな気配り、そして真打は超！！美しい女将さん、それぞれ付かず離れずのサービスで、本当に居心地の良い宿でした。 お料理もつい食べすぎてしまいましたが、薬草を生かしているおかげでもたれることもありませんでした。 家族湯も広々、清潔感があり、夜と朝と２度入らせて頂きました。 飛騨市が行なっている地域観光事業支援クーポンと貯めていたポイントのお陰で、勿体無いようなお値段で宿泊させて頂きましたが、とても良い滞在ができました。一年に一度は通いたい宿がまた増えました。

昨年に続き結婚記念日の旅行で宿泊せていただきました。 女将さんをはじめ、スタッフの方々は皆優しく、心温まるとても居心地の良い時間を過ごさせていただきました。一歳半の子供にも親切に対応頂き、家族連れでも楽しく過ごせるそんな宿です。 料理はどれもとても美味しく、大満足！ とてもいい記念日となりました。 ありがとうございました。 また、再訪したいお宿です。